LA CHUMECA – GESHARY COFFEE – ゲシャリーコーヒー

4世代にわたりコーヒー生産に携わるウレーニャファミリー。
2014年に高品質コーヒーの持続的な生産を目指してラチュメカマイクロミルを設立、
環境に配慮しながら革新的な味づくりに挑戦しています。

Terroir

ラチュメカがカプリネーロと名付け精製したゲイシャの果実は、コスタリカのトップクラスの農園やマイクロミルが数多くある産地として知られるタラス地区に位置するサンフランシスコ農園で収穫しています。
Process

様々な発酵プロセスを実践するラチュメカ。カプリネーロと名付けた独自の発酵プロセスは、糖度が28％に熟した実を手摘みで収穫、容器に密閉し、嫌気性→好気性→嫌気性と三段階の発酵工程により、複雑な風味を実現しています。
Taste

プラムを思わせる果実味にシェリー酒のような独特の余韻が鼻に抜ける個性豊かな味わいです。