BOPのウォッシュト部門とナチュラル部門で2年連続2冠を制した、唯一の功績を持つラマスタスファミリー。BOPで7度もの優勝経験を持つエリダ農園では、低温な環境でコーヒーチェリーがゆっくりと成熟します。アボカドの木がシェードツリーとして植えられていることからアボカドを意味する「アグアカテ」と名付けられた区画で収穫された本ロットは、チェリーの外皮と果肉を除去し約30時間発酵させた後、温度と湿度が管理された部屋で乾燥させています。
≫この農園の詳細はこちら
農園主であるジャミソン氏が手がけるさまざまなプロジェクトの中でも、世界中の競技会で成果を残し注目されているフィンカデボラ。ボルカンに位置する恵まれたテロワールと、ジャミソン氏のアイデア・技術・経験が掛け合わされて再現性の高い高品質なコーヒーを作り出しています。本ロットは、コーヒーチェリーにイーストを合わせて100時間以上の嫌気性発酵を施し、その後ジャミソン氏が設計した３段式のアフリカンベッドで20日間乾燥させています。
≫この農園の詳細はこちら
※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。