コスタリカの中でも品質の高いコーヒーを多く生産しているタラス周辺に位置し、恵まれたテロワールと徹底的な品質管理によりCOEで2度の優勝経験を持つ自社農園 ハシエンダ コペイ。2025年のCOEウォッシュト部門で8位に輝いた本ロットは、コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去し2日間発酵させた後、水洗し屋外のアフリカンベッドとビニールハウス内で水分値を管理しながら丁寧に乾燥させています。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
コラソンデヘスースは、2015年に設立されたブランドであり今年度のコスタリカCOEでは2部門で優勝を果たしています。本ロットは、彼らが持つ農園の中でも多くの品評会入賞経験があるラトゥーレ農園で収穫され、COEウォッシュト部門で3位に輝きました。収穫したその日にコーヒーチェリーの果肉を除去し、ミューシレージを残した状態で3日間のラクティック発酵を施し、アフリカンベッドとパティオで17日間乾燥させています。
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アルティエリは、所有する2農園の全区画に孫の名前を付け、コーヒーを家族のように大切に育てており、卓越した精製技術により唯一無二の味わいを作り出しています。本ロットは、チョンビ区画で収穫したコーヒーチェリーを袋に入れて冷たい川に3日間浸しながら発酵を行う、RFF（リバーフローファーメンテーション）を今年初めて挑戦しています。その後、温度と湿度が管理された部屋でじっくりと乾燥をさせています。
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BOPでは上位入賞の常連となっている実力派ブランドのカルメン。2023年のBOPウォッシュト部門では、当時の最高得点である96.5点を記録し優勝を果たしました。農園管理者であるジャン・ポール氏の品質管理技術と恵まれたテロワールによって、品質の高いコーヒーを安定して生産しています。本ロットは、ウォッシュト精製後にアフリカンベッドで5日間乾燥させています。
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BOPのウォッシュト部門とナチュラル部門で2年連続2冠を制した、唯一の経歴を持つラマスタスファミリー。BOPで7度もの優勝経験を持つエリダ農園は、夜間に気温が10℃を下回るほど低温な環境でコーヒーチェリーがゆっくりと成熟します。何度も入賞しているヴエルタ区画で収穫された本ロットは、チェリーの外皮と果肉を除去し約30時間発酵させた後、水洗しアフリカンベッドで約18日間乾燥させています。
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優れたテロワールを有するパナマのさまざまな農園からコーヒーチェリーを選抜して購入し、品質を維持させたままパナマシティまで独自に輸送して精製を施しているロストオリジン。この新しい取り組みは世界中から注目されています。本ロットは、アルティエリのチョンビ区画で収穫されたチェリーを特注のステンレスタンクで21時間発酵させた後、温度と湿度が管理された部屋で54日間かけてじっくりと乾燥させています。
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2004年のBOPに出品したゲイシャが当時の最高価格で落札されたことにより、ゲイシャを世に広めたエスメラルダ。今年のBOPではゲイシャ2部門とバラエタル部門の全3部門で優勝という前代未聞の歴史的快挙を成し遂げた、伝説を更新し続けるブランドです。今年のBOPで歴代最高得点を獲得したニド区画で収穫された本ロットは、コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去後、涼しい環境で72時間発酵させアフリカンベッドで11日間乾燥させています。
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“THE GEISHA BOTTLE”は、最高品質の希少なロットのみを贅沢に使用し、他では感じることのできない格別な味わいを作り上げたリキッドコーヒーです。絹のようなやわらかな質感や、巨峰を思わせる風味とみずみずしい味わいをお楽しみいただけます。
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ロスセニソスは、2025年のBOP3部門全てで上位入賞を果たし、ナチュラル部門では96.25点という高得点で2位を獲得しており、世界中から脚光を浴びている農園です。白い花を意味する「ラスカラス」と名付けられた区画では、過去にも多くのBOP入賞ロットを排出しています。本ロットは、農園の湧き水のみを使用して48時間の好気性発酵を施した後、ビニールハウス内のアフリカンベッドで15日間乾燥させています。
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2004年のBOPに出品したゲイシャが当時の最高価格で落札されたことにより、ゲイシャを世に広めたエスメラルダ。今年のBOPではウォッシュトとナチュラルの2部門で過去最高得点を獲得し、バラエタル部門を含めた全3部門で優勝という前代未聞の歴史的快挙を成し遂げた、伝説を更新し続けるブランドです。本ロットは、収穫後に温度や湿度が管理された涼しい環境で1ヵ月間じっくりと乾燥させています。
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BOP入賞の常連農園の一つであるフィンカ レリダは、ボケテに5つの農園を所有しています。その中のレリダ エステートで収穫された本ロットは、コーヒーチェリーの果肉を除去した後、ミューシレージを残したままアフリカンベッドで45日間乾燥させています。プルメリアを思わせる華やかで甘い香りが広がり、蜂蜜のような甘さが余韻まで続く一杯です。
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ゲイシャを広めるきっかけとなったエスメラルダの伝説の農園「ハラミージョ」のレイナ区画で収穫された本ロット。コーヒーチェリーをアフリカンベッドで24時間かけて丁寧に乾燥させています。フローラルな香りやベルガモットのような柑橘を思わせる華やかな香りが広がり、アメリカンチェリーに似た甘酸っぱい味わいが印象的な一杯に仕上がっています。
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バル火山周辺の渓谷に挟まれたW型の地形を持つ特徴的なテロワールのもとでコーヒーの生産を行うバンビート。1945年に設立され、現在は4代目と5代目が運営しています。本ロットは、コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去した後、ミューシレージを取り除くために水につけて発酵を行い、フレーバーと質感を作り出すためにさらにもう一度綺麗な水につけて発酵を行う「ダブルウォッシュトプロセス」と農園が独自に名付けた精製を施しています。
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農園主であるジャミソン氏が手がけるさまざまなプロジェクトの中でも、世界中の競技会で成果を残し注目されているフィンカデボラ。ボルカンに位置する恵まれたテロワールと、ジャミソン氏のアイデア・技術・経験が掛け合わされて再現性の高い高品質なコーヒーを作り出しています。本ロットは、コーヒーチェリーと麹をタンクに入れ80時間以上発酵させた後、アフリカンベッドで約40日間じっくりと乾燥させています。
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