農園内で最も標高が高い2,100mに位置するITADAKI区画。最高気温が低く、昼夜の寒暖差が大きいため糖度の高いコーヒーチェリーが育ちます。本ロットは、チェリーの状態で20日間の嫌気性発酵させた後、アフリカンベッドで乾燥させました。ゲイシャらしいジャスミンのような華やかな香りや、アセロラを思わせる爽やかではつらつとした酸味をお楽しみいただけます。
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農園内で最も標高が高く、COE優勝歴があるロスピノス区画で収穫された本ロット。収穫から出荷までの各工程において、手作業での徹底した選別を行うことで品質を均一にし、クリーンな味わいに仕上げています。白い花々を思わせる華やかな香りや、口当たりの良いブラッドオレンジのような酸味だけでなく、黒糖のような特徴的なフレーバーもお楽しみいただける一杯です。
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2024年のBOPで、ウォッシュトとナチュラルの2部門で上位入賞を果たしたヌグオ農園。本ロットは、温度と湿度が管理されたドライルームでコーヒーチェリーを１ヵ月間じっくりと乾燥させています。華やかな香りや質感を伴った酸味、そして余韻まで続く甘さがお楽しみいただけます。抜群な透明感に仕上がっているからこそ色鮮やかなフレーバーが想起させられる、格別な一杯です。
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その年の最高品質のゲイシャだけを出品しているエスメラルダのプライベートオークションにて、当店が単独落札を果たした大変貴重な本ロット。水洗でコーヒーチェリーの果肉を除去し、48時間発酵させた後、温度や湿度が管理された部屋で乾燥させています。飲む前から香る華やかなアロマやフルーティーで濃厚な甘さ、透明感のある上質な酸は、多様な花々や果物を想起させ長く余韻へと続きます。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
ハンター氏は農業の知識を活かしながら、農園内の植物の管理を徹底し高品質なコーヒーチェリーを生産しています。本ロットは、チェリーの果肉を除去した後、18時間の好気性発酵を施し、温度と湿度が低い室内で20時間乾燥させています。ハニーサックルのような甘く華やかな香りと、柑橘を思わせる明るい酸味が口いっぱいに広がる一杯に仕上がっています。
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農園主のジャミソン氏が手がけるさまざまなプロジェクトの中で、近年最も注目されている「フィンカ デボラ」で生産された本ロット。CO2を注入したタンクの中で温度やPHを管理しながらコーヒーチェリーに100時間以上の嫌気性発酵を施した後、約25日間乾燥させています。発酵により引き出された洋酒を思わせる香りや、凝縮した果実などの多様な味わいがお楽しみいただける、印象深い一杯です。
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2025年5月1日 お知らせ
コフィネットの共同創設者である兄のフェリペ氏が運営する、栄養豊富な火山性土壌をもつ農園で収穫された本ロット。丁寧に選別されたコーヒーチェリーをアフリカンベッドに並べ、温度が管理された部屋で理想的な水分値に達するまで乾燥させています。甘くフローラルな香りと、プラムを思わせる酸やなめらかな質感がお楽しみいただける一杯に仕上がっています。
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エルインヘルトのプライベートオークションにて出品された貴重な本ロット。農園内で最も標高が高く、COE優勝歴をもつロスピノス区画で収穫されました。コーヒーチェリーを選別し、グリーンハウス内にあるアフリカンベッドで発酵させながら18日間乾燥させています。明るい酸味と黒糖のような甘さに加え、テロワール由来の厚みのある味わいがお楽しみいただけます。
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2025年4月22日 お知らせ
| ご注文日 | 発送予定日 |
|---|---|
| 4/25(金)～4/30(水) | 5/1(木) |
| 5/1(木)～5/6(火) | 5/7(水) |
| 5/7(水)～ | 通常発送 |
ゲイシャを広めるきっかけとなった伝説の農地「ハラミージョ」のマリオ区画で収穫された本ロット。コーヒーチェリーの状態のままアフリカンベッドで29日間丁寧に乾燥させています。柑橘を思わせる華やかな香りや、アップルのようなジューシーで甘酸っぱい味わい、丁寧な乾燥によって引き立つなめらかな口当たりがお楽しみいただける一杯に仕上がっています。
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