BOP入賞の常連農園であるレリダは、ボケテに5つの農園を所有しています。その中のレリダ エステートで収穫された本ロットは、コーヒーチェリーをアフリカンベッドで約1ヵ月間乾燥させています。ゲイシャらしいジャスミンのような華やかな香りが広がり、赤い果実を思わせる甘酸っぱい味わいやシュガーケーンに似た甘さの余韻をお楽しみいただけます。
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ハートマンは、周辺を原生林が囲む恵まれたテロワールの下、家族で高品質なコーヒー豆を生産しています。本ロットは、水洗でコーヒーチェリーの果肉とミューシレージを除去した後、アフリカンベッドで22日間乾燥させています。花や柑橘を思わせる香りが広がり、ウォッシュト精製によるすっきりとした味わいや日向夏に似た透明感のあるきれいな酸がお楽しみいただけます。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
ジャンソンが所有する農園の中で標高が高く昼夜の寒暖差が大きいロスアルプス農園では、シェードツリーを多く植えることで急激な温度変化からコーヒーチェリーへのダメージを防いでいます。本ロットは、チェリーの状態のまま48時間発酵させた後、パティオとアフリカンベッドで14日間乾燥させています。ブラッドオレンジのようなジューシーな酸味や、質感を伴った甘さがお楽しみいただけます。
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BOPで何度も上位入賞を果たしているロスセニソス。コーヒーチェリーを収穫する際に、熟度だけでなく1日の中で最も糖度が高くなる時間帯まで研究して収穫しています。ロスセニソスの魅力である、テロワール由来のさまざまな花を想起させる香りが広がり、ジューシーな酸味や質感を伴う甘さが余韻まで続く、上品で華やかな一杯に仕上がっています。
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ティエラブランカが初出品した2024年度のBOPナチュラル部門で13位を受賞した本ロット。コーヒーチェリーの状態のまま丁寧に乾燥させています。圧倒的なクリーンさに加え、イエローピーチのような果実感と質感、マンダリンオレンジやブルーベリーを思わせる甘酸っぱさなど、色とりどりのフレーバーが口いっぱいに広がります。華やかで上品な香りが余韻まで続く、品評会受賞ロットにふさわしい一杯です。
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BOPにて数多くの入賞歴をもつカルメンが手がけた本ロット。水洗でコーヒーチェリーの果肉とミューシレージを除去した後、アフリカンベッドで10日間乾燥させています。ジャスミンを思わせる華やかで力強いアロマが感じられた後、文旦のようなすっきりとした酸とアガベシロップに似た甘さが口いっぱいに広がり余韻まで続く一杯です。
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ゲイシャを広めるきっかけとなったエスメラルダの伝説の農園「ハラミージョ」のノリア区画で収穫された本ロット。コーヒーチェリーの状態のままアフリカンベッドで29日間じっくりと乾燥させています。飲む前から甘い香りが広がり、口に含むと多様なフルーツを想起させる甘酸っぱい味わいが感じられます。ゲイシャらしい華やかさが最大限に引き出された、上品で格別な一杯です。
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2024年BOPウォッシュト部門6位の受賞ロット。「品種」「恵まれたテロワール」「細部までこだわった精製」が三位一体となり、甘く美しい格別な味わいが生まれます。コーヒーチェリーの選別に長けた熟練のピッカーが精製の各工程でも選別を行うことによりクリーンさに磨きをかけ、花束を受け取ったかのように甘く華やかな香りや多様な果実の味わいが凝縮された、上品で鮮やかな一杯に仕上がっています。
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2024年BOPナチュラル部門12位の受賞ロット。コーヒーチェリーを72時間発酵させた後、乾燥時に水分値・色・温度までをも管理するエステラ氏こだわりのナチュラル精製を施しています。完熟した果実を思わせる質感を伴った甘さや、採れたての果実の鮮やかな酸味を凝縮したような一杯です。飲む前から甘くフローラルな香りが広がり、温度帯の変化によって移ろいゆく味わいを、なめらかな口当たりでお楽しみいただけます。
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