2004年のBOPに出品したゲイシャが当時の最高価格で落札されたことにより、ゲイシャを世に広めたエスメラルダ。2025年のBOPでは、ゲイシャ2部門とバラエタル部門の全3部門で優勝という前代未聞の歴史的快挙を成し遂げた、伝説を更新し続けるブランドです。本ロットは、コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去し16℃に保たれたタンクの中で96時間発酵させた後、温度や湿度だけでなく空気の流れまで管理された部屋で27日間乾燥させています。
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2008年にコーヒー生産を始めてから2度のBOP優勝経験を持ち上位入賞を果たし続けるフィンカソフィア。2025年BOPでは、ウォッシュト部門で2位、ナチュラル部門で3位に輝いています。農園周辺に多く見られる鳥の名から「トルカサ」と名付けられた区画で収穫された本ロットは、コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去し36時間発酵させた後、アフリカンベッドで予備乾燥させ、さらに温度と湿度が管理された部屋で目標の水分値になるまで丁寧に乾燥させています。
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ジャンソンは、世界中のコーヒーのプロフェッショナルから愛されているブランドです。ロスアルプス農園は2つの火山の中腹に位置しており、昼夜の大きな寒暖差によって良質なコーヒーチェリーが育まれます。さらに農園管理者であるマイケル氏とジャネット氏の徹底した品質管理によって、BOP入賞の常連農園となっています。本ロットは、定期的にタンクの蓋を開ける48時間の半嫌気性発酵を施し、乾燥機で7日間乾燥させています。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。