ハンター氏は農業の知識を活かしながら、農園内の植物の管理を徹底し高品質なコーヒーチェリーを生産しています。本ロットは、チェリーの果肉を除去した後、18時間の好気性発酵を施し、温度と湿度が低い室内で20時間乾燥させています。ハニーサックルのような甘く華やかな香りと、柑橘を思わせる明るい酸味が口いっぱいに広がる一杯に仕上がっています。
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農園主のジャミソン氏が手がけるさまざまなプロジェクトの中で、近年最も注目されている「フィンカ デボラ」で生産された本ロット。CO2を注入したタンクの中で温度やPHを管理しながらコーヒーチェリーに100時間以上の嫌気性発酵を施した後、約25日間乾燥させています。発酵により引き出された洋酒を思わせる香りや、凝縮した果実などの多様な味わいがお楽しみいただける、印象深い一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。