野菜が育てられていた土地をコーヒー農園に変えたブラックムーン。恵まれたテロワールのもとで、環境に好影響を与えつつ土壌を再生する炭素循環農法を取り入れることにより、年々コーヒーチェリーの品質を高め2022年の初出品から毎年BOP入賞を果たしています。本ロットは、満月の日に収穫されたチェリーを温度と湿度の管理された室内で約2ヵ月間かけてゆっくりと乾燥させています。
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2021年のBOPナチュラル部門で１位を獲得し、2025年のBOPウォッシュト部門でも3位入賞を果たしたヌグオ。1960年代からコーヒー事業を営むガヤルド家の現当主であるホセ氏がゲイシャに可能性を見いだしたことにより、2006年からゲイシャの栽培が始まりました。本ロットは、コーヒーチェリーをタンクに入れ72時間発酵させた後、16℃に保たれた涼しい場所へ移し24時間発酵させています。その後、温度と湿度が管理された部屋で90日間乾燥させています。
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ボケテに3つの農園を所有しているロングボードのコーヒーは、BOPで何度も上位入賞を果たし、世界中の競技会で使用されています。本ロットは、農園管理から精製までの全工程で情熱を注いでいた農園主のジャスティン氏が最後に手がけた作品となりました。コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去し、自然由来のイーストを使用し低温発酵させた後、屋外のアフリカンベッドで24時間乾燥させ、さらに温度と湿度が管理された部屋で25日間乾燥させています。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。