■ジャンソン ウォッシュト カフェタレーラ Lot401

自然と調和した高品質なコーヒー豆の生産をポリシーに掲げているジャンソン。緩やかな斜面のカフェタレーラ農園では、コーヒーチェリーが1日を通して日光を十分に浴びることができるため、粒が大きく整ったチェリーが育ちます。本ロットは、チェリーの果肉を除去し96時間発酵させた後、パティオで5日間乾燥させています。はっさくのような柑橘を思わせる爽やかな味わいがお楽しみいただけます。
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■ロスセニソス ナチュラル ルル Lot37

BOPで何度も上位入賞を果たしているロスセニソス。コーヒーチェリーを収穫する際に、熟度だけでなく1日の中で最も糖度が高くなる時間帯まで研究して収穫しています。本ロットは、チェリーを21日間かけて屋外のアフリカンベッドで乾燥させています。上品で華やかな香りが広がり、マンダリンオレンジを思わせるジューシーな酸とアガベシロップのような甘さが余韻まで続く、格別な一杯です。
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■ラマスタス ウォッシュト エリダ ヴエルタ PA

当店がラマスタスファミリーのプライベートオークションにて単独落札した大変貴重な本ロット。コーヒーチェリーをタンクで定期的にかき混ぜながら24時間発酵させ乾燥させています。ウォッシュトらしいすっきりとした味わいに適度な発酵感が加わることで、花々を想起させる香りとフルーツを思わせるジューシーな味わいが余韻まで続きます。今年度のBOPで優勝を果たした名門農園が贈る、至高の一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。