■コフィネット スペシャル フェリペアルシラ

コフィネットの共同創設者である兄のフェリペ氏が運営する、栄養豊富な火山性土壌をもつ農園で収穫された本ロット。丁寧に選別されたコーヒーチェリーをアフリカンベッドに並べ、温度が管理された部屋で理想的な水分値に達するまで乾燥させています。甘くフローラルな香りと、プラムを思わせる酸やなめらかな質感がお楽しみいただける一杯に仕上がっています。
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■エルインヘルト ナチュラル ロスピノス PA

エルインヘルトのプライベートオークションにて出品された貴重な本ロット。農園内で最も標高が高く、COE優勝歴をもつロスピノス区画で収穫されました。コーヒーチェリーを選別し、グリーンハウス内にあるアフリカンベッドで発酵させながら18日間乾燥させています。明るい酸味と黒糖のような甘さに加え、テロワール由来の厚みのある味わいがお楽しみいただけます。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。