ロスセニソスは、2025年のBOP3部門全てで上位入賞を果たし、ナチュラル部門では96.25点という高得点で2位を獲得しており、世界中から脚光を浴びている農園です。白い花を意味する「ラスカラス」と名付けられた区画では、過去にも多くのBOP入賞ロットを排出しています。本ロットは、農園の湧き水のみを使用して48時間の好気性発酵を施した後、ビニールハウス内のアフリカンベッドで15日間乾燥させています。
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2004年のBOPに出品したゲイシャが当時の最高価格で落札されたことにより、ゲイシャを世に広めたエスメラルダ。今年のBOPではウォッシュトとナチュラルの2部門で過去最高得点を獲得し、バラエタル部門を含めた全3部門で優勝という前代未聞の歴史的快挙を成し遂げた、伝説を更新し続けるブランドです。本ロットは、収穫後に温度や湿度が管理された涼しい環境で1ヵ月間じっくりと乾燥させています。
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BOP入賞の常連農園の一つであるフィンカ レリダは、ボケテに5つの農園を所有しています。その中のレリダ エステートで収穫された本ロットは、コーヒーチェリーの果肉を除去した後、ミューシレージを残したままアフリカンベッドで45日間乾燥させています。プルメリアを思わせる華やかで甘い香りが広がり、蜂蜜のような甘さが余韻まで続く一杯です。
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ゲイシャを広めるきっかけとなったエスメラルダの伝説の農園「ハラミージョ」のレイナ区画で収穫された本ロット。コーヒーチェリーをアフリカンベッドで24時間かけて丁寧に乾燥させています。フローラルな香りやベルガモットのような柑橘を思わせる華やかな香りが広がり、アメリカンチェリーに似た甘酸っぱい味わいが印象的な一杯に仕上がっています。
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バル火山周辺の渓谷に挟まれたW型の地形を持つ特徴的なテロワールのもとでコーヒーの生産を行うバンビート。1945年に設立され、現在は4代目と5代目が運営しています。本ロットは、コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去した後、ミューシレージを取り除くために水につけて発酵を行い、フレーバーと質感を作り出すためにさらにもう一度綺麗な水につけて発酵を行う「ダブルウォッシュトプロセス」と農園が独自に名付けた精製を施しています。
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農園主であるジャミソン氏が手がけるさまざまなプロジェクトの中でも、世界中の競技会で成果を残し注目されているフィンカデボラ。ボルカンに位置する恵まれたテロワールと、ジャミソン氏のアイデア・技術・経験が掛け合わされて再現性の高い高品質なコーヒーを作り出しています。本ロットは、コーヒーチェリーと麹をタンクに入れ80時間以上発酵させた後、アフリカンベッドで約40日間じっくりと乾燥させています。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。