■自社農園 ハシエンダ コペイ ハニー TAKARA Lot2

風の通り道となる山の尾根に位置し、なだらかな斜面を持つTAKARA区画。太古からの植物が現存する稀有なテロワールが、果実感を十分に含むコーヒーチェリーを育てます。本ロットは伝統的なハニー精製を施すことで、素材が持つ甘みを十分に引き出しました。ライムを思わせるさわやかな酸や、シュガーケーンのような優しい甘さを感じられる一杯です。
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■マリオマリン ナチュラル G1

類い稀な高標高に位置するマリオマリン農園。昼夜の大きな寒暖差が、高密度で糖を多く含んだコーヒーチェリーを育みます。本ロットは収穫後、アフリカンベッドで15％の水分値に至るまで乾燥させた後、2週間冷暗所で休ませてから、もう一度ベッドに戻して規定の水分値まで乾燥させる2段階乾燥を行っています。ブルーベリーのような甘酸っぱさや、グアバを思わせる香りと甘みを感じられる一杯です。
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■しっとり鶏ハムとたっぷり野菜のエスニックサンド

口にした途端にジュワッとうまみがあふれ出る鶏ハムと、さっぱりとした酸味のなます、フレッシュな野菜をサンドしています。ナンプラーと青唐辛子のソース、大葉を加えることで、ピリッとした辛みとさわやかな香りがアクセントになり、散りばめられたピンクペッパーがさらなる香味と彩りを添えます。ボリューミーな見た目ながらもさっぱりとした味わいで、何度でも食べたくなるような夏にぴったりの冷製サンドです。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。