■自社農園 ハシエンダ コペイ スペシャル ITADAKI Lot56

農園内で最も標高が高く、2,100mの高さに位置するITADAKI区画。気温の低い時間帯が長いためコーヒーチェリーはゆっくりと成長し、糖度の高いチェリーに育ちます。本ロットはミューシレージを残したまま192時間の嫌気性発酵を施し、アフリカンベッドで14日間乾燥させました。ハーブやスパイスをブレンドして作ったお酒を思わせるような香りや、柑橘を思わせる酸が印象的な一杯です。
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■コトワ ナチュラル Lot1274

本ロットは、コーヒーチェリーの状態で18日間の好気性発酵をさせた後、密閉した袋に移し涼しい環境で10日間の嫌気性発酵を行い、その後23日間アフリカンベッドで乾燥させています。フローラルな香りや明るい酸を持つゲイシャの特徴を残しながらも、ミルクチョコレートを思わせる質感を伴った甘さが精製によって引き出された一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。