農園内で最も標高が高く、COE優勝歴があるロスピノス区画で収穫された本ロット。収穫から出荷までの各工程において、手作業での徹底した選別を行うことで品質を均一にし、クリーンな味わいに仕上げています。白い花々を思わせる華やかな香りや、口当たりの良いブラッドオレンジのような酸味だけでなく、黒糖のような特徴的なフレーバーもお楽しみいただける一杯です。
≫この農園の詳細はこちら
長年研究を重ね、コーヒーチェリーの状態に合わせて最適な精製方法を選択するジャミソン氏。本ロットは、チェリーを密閉されたタンクに入れ、二酸化炭素のみの環境下で温度やpHを計測しながら100時間以上の発酵を施しています。計算し尽くした精製によって、ラムレーズンを思わせる重厚な甘みや、コニャックのようなアルコール感などの芳醇な味わいが感じられる一杯に仕上げています。
≫この農園の詳細はこちら
※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。