本ロットは、コーヒーチェリーの果肉を除去した後に水につけて発酵させ、ミューシレージを取り除くウォッシュト精製で仕上げており、パティオで20日間乾燥させています。フローラルな香りやシトラスを思わせるゲイシャらしい味わいがお楽しみいただけます。ウォッシュト精製らしいすっきりとした味わいや優しい甘さが感じられる一杯です。
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本ロットは、コトワの新農園である「シルビアマリーナ」のコーヒーチェリーを使用し、初めて市場に出たロットのひとつです。チェリーに付着する酵母やバクテリアの活性化を促す特殊な発酵を施した後、温度と湿度が管理された室内で乾燥させて仕上げています。ラズベリーのような赤い果実を思わせる甘酸っぱさと、フィグのような質感を伴う甘さの余韻が続く一杯です。
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本ロットは、コーヒーチェリーをアフリカンベッドで乾燥させ水分値を下げた後、嫌気性発酵を行い、温度と湿度が管理された室内でさらに乾燥させています。絶妙な発酵加減と丁寧な乾燥により、香りや甘さ、質感を存分に引き出しています。アルティエリにしか作れないクリーンな発酵感や、酸と甘さの絶妙なバランスがさまざまなフレーバーを想起させる一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。