■エリダ ナチュラル ASD T6D

肥沃な火山性土壌を持ち、雨が豊富な環境で育った本ロット。完熟したコーヒーチェリーを収穫したのちに、タンクの中で6日間の嫌気性発酵を施し、その後アフリカンベッドで30日以上かけてじっくりと乾燥させています。ロゼワインを思わせる芳醇な香りと、ナツメグのようなほのかに甘みを伴うスパイシーさ、レーズンに似た凝縮感のある甘みと酸が感じられるユニークな一杯です。
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■エスメラルダ ウォッシュト プラーノ 52AS

ゲイシャを広めるきっかけとなった伝説の農園ハラミージョに位置するプラーノ区画で収穫された本ロット。コーヒーチェリーの果肉を水洗で除去したのちに、イーストを注入したタンクの中で36時間の嫌気性発酵を施しています。その後アフリカンベッドで16日間乾燥させることで、繊細な味わいを引き出しています。ジャスミンのような華やかな香りと、フレッシュな酸を存分に感じられる一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。