2023年BOPゲイシャウォッシュト部門で9位に輝いた本ロット。丁寧な精製によってゲイシャの魅力を存分に引き出しています。飲む前から香る華やかなアロマや、アプリコットのような質感を伴う甘さ、そしてメープルシロップのような甘さの余韻が感じられます。品評会受賞ロットに相応しく、どんな温度帯でも華やかでクリーンな味わいが楽しめる一杯です。
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本ロットは、嫌気性と好気性の2段階の発酵を施し、温度や湿度を管理しながらの乾燥を組み合わせることで、コーヒーチェリーの持つポテンシャルを引き出しています。カシスやダークチェリーを思わせる深い余韻の甘酸っぱさや、オランジェットを連想させるほろ苦さと甘さのバランスが心地よい一杯です。
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BOPで何度も上位入賞を果たしている、実績のある農地「カーニャスヴェルデス」で収穫された本ロット。コーヒーチェリーの果肉を除去したパーチメントの状態で66時間発酵させ、アフリカンベッドとパティオで1ヵ月以上じっくりと乾燥させています。丁寧な乾燥によってクリーンに仕上がっており、フローラルな香りや明るい酸といったゲイシャの王道の味わいを感じられる一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。