■コトワ スペシャル ドゥンカン Lot9211

本ロットは、コーヒーチェリーをアフリカンベッドの上に並べる際に、外側のチェリーは好気性発酵、内側は嫌気性発酵となるよう15cmの層にして5日間乾燥させています。その後、適切な湿度に管理された部屋で乾燥させるなど、2種類の発酵と2種類の乾燥によって丁寧に仕上げられています。こだわりの精製によって引き出された、プラムのような甘酸っぱい味わいがお楽しみいただける一杯です。
≫この農園の詳細はこちら

■アルティエリ スペシャル アレ DF 111

2024年度のBOPで、ウォッシュトとナチュラルの2部門で入賞を果たしたアルティエリ。本ロットは、コーヒーチェリーの水分値が45％になるまでアフリカンベッドで4日間乾燥させ、袋で密閉し3日間の嫌気性発酵を施した後、再び乾燥させています。甘く華やかな香りが広がり、巨峰やマンダリンオレンジなどの多様な果実を思わせる甘さが余韻まで続く、フルーティーで贅沢な一杯です。
≫この農園の詳細はこちら

※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。