Terroir
ここで栽培されるゲイシャは、適度な日射と十分な寒暖差に加え、火山性の肥沃な土壌を有するコロンビア独特のテロワールが持つ恩恵を受けて育ちます。
コーヒー生産を行うアルシラ家の3代目であり、幼少の頃からコーヒーのある環境で育ってきたハイロ氏。
自身で購入した農園で、スペシャルティコーヒーのエキスパートに成長した息子たちと共に、様々な品種や精製のコーヒーを生産しています。
ここで栽培されるゲイシャは、適度な日射と十分な寒暖差に加え、火山性の肥沃な土壌を有するコロンビア独特のテロワールが持つ恩恵を受けて育ちます。
収穫後のコーヒーチェリーに40時間の嫌気性発酵を施した後、理想的な水分値に至るまで天日でじっくり乾燥させています。
クランベリーのような赤い果実を思わせる酸味と、ダークチョコレートのような質感が感じられます。
現在、こちらの農園の取り扱い商品はございません。
