Terroir
鬱蒼と茂る森が、ゲイシャの果実の熟成に最適な気温と肥沃な土壌をもたらしています。
創業者 アレキサンダー ドゥンカン は、ボケテの地に魅了され1900年パナマに渡って以来、コーヒー栽培を通して地域の発展に貢献してきました。
4世代に渡り、品種や精製、発酵工程の研究に情熱を注ぎ続ける歴史ある農園です。
鬱蒼と茂る森が、ゲイシャの果実の熟成に最適な気温と肥沃な土壌をもたらしています。
イーストや乳酸菌を用いた独自の発酵プロセスを施すことで、赤い果実のような甘酸っぱさや、アルコール感のある特徴的なフレーバーを引き出しています。
ベルガモットのような香りと、レッドカラントを思わせる酸、ハーブリキュールのようなさわやかさと、独特なアルコール感を持つ一杯です。
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New コトワ スペシャル ドゥンカン Lot9211（ドリップバッグセット）
¥3,900(total ¥4,212)
New コトワ スペシャル ドゥンカン Lot9211（コールドブリューバッグ）
¥2,280(total ¥2,462)
New コトワ スペシャル ドゥンカン Lot9211（焙煎豆）
¥4,000(total ¥4,320)
¥3,900(total ¥4,212)
本ロットは、コーヒーチェリーをアフリカンベッドの上に並べる際に、外側のチェリーは好気性発酵、内側は嫌気性発酵となるよう15cmの層にして5日間乾燥させています。その後、適切な湿度に管理された部屋で乾燥させるなど、2種類の発酵と2種類の乾燥によって丁寧に仕上げられています。こだわりの精製によって引き出された、プラムのような甘酸っぱい味わいがお楽しみいただける一杯です。
内容：ドリップバッグ 5個
賞味期限：発送から30日以上
¥2,280(total ¥2,462)
本ロットは、コーヒーチェリーをアフリカンベッドの上に並べる際に、外側のチェリーは好気性発酵、内側は嫌気性発酵となるよう15cmの層にして5日間乾燥させています。その後、適切な湿度に管理された部屋で乾燥させるなど、2種類の発酵と2種類の乾燥によって丁寧に仕上げられています。こだわりの精製によって引き出された、プラムのような甘酸っぱい味わいがお楽しみいただける一杯です。
内容：コールドブリューバッグ 1個（40g／600mL用）
賞味期限：発送から30日以上
¥4,000(total ¥4,320)
本ロットは、コーヒーチェリーをアフリカンベッドの上に並べる際に、外側のチェリーは好気性発酵、内側は嫌気性発酵となるよう15cmの層にして5日間乾燥させています。その後、適切な湿度に管理された部屋で乾燥させるなど、2種類の発酵と2種類の乾燥によって丁寧に仕上げられています。こだわりの精製によって引き出された、プラムのような甘酸っぱい味わいがお楽しみいただける一杯です。
内容：焙煎豆 80g
賞味期限：発送から30日以上
