GESHARY COFFEE

マリオ マリン

コスタリカのスペシャルティコーヒーを代表する産地ロス サントス(タラス地区)に位置するマリオ マリン農園。
1960年代からコーヒー栽培を開始し、伝統的なコスタリカの精製を大切にする一方、若い農園主は革新的な製法にも挑戦しています。

  • Terroir

    高地に位置するマリオ マリン農園ではコーヒーチェリーが成熟するまでに約9~10ヶ月かかり、密度が高く糖分が詰まったコーヒーチェリーが収穫されます。

  • Process

    アフリカンベッドで水分値を15%まで乾燥させたコーヒーチェリーを2週間冷暗所で休ませます。その後、再度アフリカンベッドに戻し目標の水分値になるまで乾燥させる2段階乾燥を取り入れています。

  • Taste

    テロワールの恩恵を受けて生育したコーヒーチェリーに2段階乾燥を取り入れた丁寧な精製を施すことにより、ブルーベリーのような甘酸っぱさや、グアバを思わせる香りと甘みを感じられます。

MARIO MARIN
若き生産者の革新と情熱

マリオ マリン
生産国
コスタリカ
生産地
ロス サントス
標高
1,750 ~ 2,300m
収穫期
12月 ~ 3月

COFFEE line up

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