農園内で最も標高が高い2,100mに位置するITADAKI区画。最高気温が低く、昼夜の寒暖差が大きいため糖度の高いコーヒーチェリーが育ちます。本ロットは、チェリーの状態で20日間の嫌気性発酵させた後、アフリカンベッドで乾燥させました。ゲイシャらしいジャスミンのような華やかな香りや、アセロラを思わせる爽やかではつらつとした酸味をお楽しみいただけます。
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農園内で最も標高が高く、COE優勝歴があるロスピノス区画で収穫された本ロット。収穫から出荷までの各工程において、手作業での徹底した選別を行うことで品質を均一にし、クリーンな味わいに仕上げています。白い花々を思わせる華やかな香りや、口当たりの良いブラッドオレンジのような酸味だけでなく、黒糖のような特徴的なフレーバーもお楽しみいただける一杯です。
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2024年のBOPで、ウォッシュトとナチュラルの2部門で上位入賞を果たしたヌグオ農園。本ロットは、温度と湿度が管理されたドライルームでコーヒーチェリーを１ヵ月間じっくりと乾燥させています。華やかな香りや質感を伴った酸味、そして余韻まで続く甘さがお楽しみいただけます。抜群な透明感に仕上がっているからこそ色鮮やかなフレーバーが想起させられる、格別な一杯です。
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その年の最高品質のゲイシャだけを出品しているエスメラルダのプライベートオークションにて、当店が単独落札を果たした大変貴重な本ロット。水洗でコーヒーチェリーの果肉を除去し、48時間発酵させた後、温度や湿度が管理された部屋で乾燥させています。飲む前から香る華やかなアロマやフルーティーで濃厚な甘さ、透明感のある上質な酸は、多様な花々や果物を想起させ長く余韻へと続きます。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。