■グアルモ ナチュラル

BOPで2回の優勝経歴を持つグアルモ農園。本ロットは、場所を変えながら乾燥度合いを調整し1ヵ月以上じっくりと乾燥させています。丁寧な精製によるクリーンさによって、グレープフルーツを思わせる爽やかで明るい酸味や、フィグのような質感を伴った甘さがより一層感じられます。ナチュラル精製らしい厚みのある凝縮された味わいを余韻までお楽しみいただける一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

■ブルマス ハニー

コスタリカで長くコーヒーチェリーの生産を行っている農園主のラモン氏によって生産された本ロットは、完熟した糖度の高いチェリーのみを使用しています。チェリーの果肉を除去した後、ミューシレージをすべて残したままパティオで乾燥させ、アフリカンベッドで仕上げの乾燥を行っています。ハニー精製らしい甘くなめらかな質感や、アメリカンチェリーを思わせるジューシーな甘酸っぱさが感じられる一杯です。
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■ハートマン ウォッシュト Lot63

フィンカハートマンは、周辺を原生林が囲む恵まれたテロワールの下、家族で高品質なコーヒー豆を生産している農園です。本ロットは、チェリーの果肉とミューシレージを除去した後、アフリカンベッドと日の当たらない室内で合計1ヵ月以上乾燥させています。時間をかけた乾燥によるクリーンさによって、王道のゲイシャの味わいを楽しめる一杯に仕上がっています。
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■ロスセニソス ハニー モンターニャ Lot25

近年BOPで何度も上位入賞を果たすロスセニソス。本ロットは、チェリーの果肉を除去後、ミューシレージを残した状態で24時間発酵させ、アフリカンベッドで約4週間乾燥させています。毎日かき混ぜることで乾燥ムラをなくしクリーンに仕上げています。テロワールの魅力である甘く華やかな香りが余韻まで続き、ハニー精製によって引き出された質感を伴う甘さと酸味のバランスがさまざまなフルーツを想起させる一杯です。
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■デボラ スペシャル インターステラー

農園主のジャミソン氏が手がけるさまざまなプロジェクトの中で、近年最も注目されている「フィンカ デボラ」で生産された本ロット。チェリーをイーストと一緒に100時間以上嫌気性発酵させた後、アフリカンベッドで20日間乾燥させています。絶妙な発酵度合いによってフローラルな香りやフルーティーな味わいがより一層引き出されているだけでなく、発酵由来のアルコールを思わせるフレーバーも楽しめる一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

■ロスセニソス ウォッシュト BOP-GW 6位

2024年BOPウォッシュト部門6位の受賞ロット。「品種」「恵まれたテロワール」「細部までこだわった精製」が三位一体となり、甘く美しい格別な味わいが生まれます。コーヒーチェリーの選別に長けた熟練のピッカーが精製の各工程でも選別を行うことによりクリーンさに磨きをかけ、花束を受け取ったかのように甘く華やかな香りや多様な果実の味わいが凝縮された、上品で鮮やかな一杯に仕上がっています。
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■ロスセニソス ナチュラル BOP-GN 12位

2024年BOPナチュラル部門12位の受賞ロット。コーヒーチェリーを72時間発酵させた後、乾燥時に水分値・色・温度までをも管理するエステラ氏こだわりのナチュラル精製を施しています。完熟した果実を思わせる質感を伴った甘さや、採れたての果実の鮮やかな酸味を凝縮したような一杯です。飲む前から甘くフローラルな香りが広がり、温度帯の変化によって移ろいゆく味わいを、なめらかな口当たりでお楽しみいただけます。
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日頃よりGESHARY COFFEE 日比谷店をご愛顧いただきありがとうございます。
当店は2024年11月1日(金)で、オープンから5周年を迎えました。

皆さまへの感謝の気持ちを込めて、11月より1ヵ月間にわたって「New Crop Fair 2024」を開催いたします。
当店のLINE公式アカウントの友だち登録で、ニュークロップのコーヒーを【特別価格】でお楽しみいただけるクーポンをお受け取りになれます。

入荷したてのニュークロップならではのゲイシャが持つフレッシュで豊かな香りと味わいを、今しかないこの機会にぜひお楽しみください。

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https://lin.ee/LjCwTab

■自社農園 ハシエンダ コペイ ウォッシュト COE-W 4位

コスタリカのCOE ウォッシュト部門で4位に入賞した本ロット。水洗でコーヒーチェリ一の果肉を除去した後にミューシレージを取り除くという、自社農園初の試みによって、よりクリーンな味わいを実現させました。その後アフリカンベッドで乾燥させて毎日選別を行うこだわりの精製で仕上げています。世界最高峰を目指して挑戦し続ける自社農園 ハシエンダ コペイの味わいが存分に楽しめる一杯です。
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■エスメラルダ ナチュラル トゥマコ 2NB

カーニャスヴェルデス農園は、2つの海に挟まれた特別な気候と栄養豊富な火山性土壌を持つバル火山の斜面に位置しています。本ロットは、収穫されたコーヒーチェリーをアフリカンベッドで41日間にわたり、じっくりと乾燥させています。時間をかけた丁寧な精製でクリーンさに磨きをかけることで、花々の香りが広がる口当たりの良い一杯に仕上げています。
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