■エスメラルダ ウォッシュト レイナ 31S

果肉を除去し6時間発酵させた後、アフリカンベッドで27日間乾燥させ、さらにコンクリートパティオで8時間の乾燥を施した本ロット。ジャスミンを思わせる華やかな香りや、グレープフルーツのようなはつらつとした酸、ミルクチョコレートに似た甘さや質感をお楽しみいただけます。
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■フォレスト ナチュラル ゲイシャクラウド

飲んだ時の印象が空に触れられるような感覚だと農園主が感じたことから、ゲイシャクラウドと名付けられた本ロット。72時間の嫌気性発酵後、34日間アフリカンベッドの上でじっくりと乾燥させています。はっさくを思わせる酸と苦味のバランスや、ダークチョコレートのような質感を伴った穏やかな甘さを感じられます。シナモンのようにほのかに甘く、スパイシーな余韻が残る、個性的な一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

■エスメラルダ ナチュラル カバジェリザ 5ASN

本ロットは、コーヒーチェリーの状態でタンクにいれ67時間発酵させた後、アフリカンベッドで28日間乾燥させ、さらにパティオで10時間の乾燥を施しています。ジャスミンを思わせる華やかな香りとオレンジのようなジューシーな酸、そして心地良い甘さをお楽しみいただけます。丁寧な乾燥が磨き上げたクリーンな一杯です。
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■エリダ ハニー ローマ

恵まれたテロワールで育まれたコーヒーチェリーに伝統的なハニー精製を施した本ロットは、ミューシレージを残した状態で、アフリカンベッドで14日間乾燥させています。プルメリアを思わせる甘い香りとグリーンアップルのような甘酸っぱさ、メイプルシロップのような質感を伴う甘さが印象的な一杯です。
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■アルティエリ スペシャル アレ DFS

「DFS」とは農園独自の呼び名で、コーヒーチェリーの水分値を目標値まで下げた後、4日間の嫌気性発酵を行い、アフリカンベッドで35日間じっくりと乾燥を施す精製です。発酵感がしっかりとありながらも圧倒的なクリーンさを持つこのコーヒーは、トップにフローラルな香りが漂い、様々なフルーツを連想させるジューシーな酸と抜群の甘さがアフターまで続く至極の一杯です。
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■自社農園 ハシエンダ コペイ ハニー ITADAKI Lot53

国際品評会(COE)で2度の優勝経験を持つ自社農園、ハシエンダ コペイ。極度な寒暖差のある低温微気候のもと、多種多様な植物が育まれるテロワールの中でコーヒーを育てています。ウェットミル・ドライミルを新設し、輸出までの全工程を自分たちの手で行うことで、最高品質を実現しています。
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■エリダ ナチュラル Lot16

エルブロ農園はラマスタスファミリーが所有する他農園と比べて気温の低い時間帯が長いため、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟していきます。赤く熟したチェリーのみを丁寧に収穫し、アフリカンベッドの上で20日間乾燥させて仕上げた本ロット。レモングラスのようなさわやかな香りや、トロピカルフルーツを思わせる甘さと酸が感じられる一杯です。
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