■コトワ スペシャル ドゥンカン Lot204

農園主のコイナー氏は品種や精製の研究に情熱を注ぎ続けています。本ロットは、収穫後のコーヒーチェリーに乳酸菌を散布し、16℃に保たれたステンレスタンクの中で120時間の発酵を施すことで、特徴的な発酵感を感じられる味わいに仕上げています。フルーティな赤ワインを思わせる味わいや、ザクロのようなみずみずしい甘酸っぱさを感じられる一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

■エスメラルダ ウォッシュト レイナ 63AS

エスメラルダを代表する農園、ハラミージョのレイナ区画で生産された本ロット。収穫後、72時間の嫌気性発酵を施し、水洗したのちにアフリカンベッドで29日間、乾燥機で10時間乾燥させました。テロワールと適度な発酵、丁寧な乾燥が織りなす、ジャスミンを思わせる華やかな香りや、グレープフルーツや赤い果実を思わせるジューシーな甘酸っぱさなどの多様な味わいを一度に感じられる一杯です。
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■苺のショートケーキ

旬の苺のジューシーな甘酸っぱさと、各層に挟みこんだ濃厚なカスタードクリームによって感じられる卵のコクと甘み、ほんのりと香る洋酒のアクセントが絶妙に合わさり、ひとたび口に運ぶと、生地と生クリームが一体となって消えゆくような、他にはない味わいと食感が楽しめるショートケーキです。
【販売開始時間】平日12:00頃、土日祝日13:00頃
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「ハイロアルシラ スペシャル Lot166」
適度な日射と十分な寒暖差に加え、火山性の肥沃な土壌を有するコロンビア独特のテロワールが持つ恩恵を受けて育ったゲイシャ。収穫後のコーヒーチェリーに40時間の嫌気性発酵を施した後、理想的な水分値に至るまで天日でじっくり乾燥させています。クランベリーのような赤い果実を思わせる酸味と、ダークチョコレートのような質感を感じられる一杯です。

【価格】
・FURUMAIコーヒー
　HOT: ¥800(total ¥880)
・焙煎豆 80g: ¥2,200(total ¥2,376)
・ドリップバッグ: 1個¥480(total ¥518)　5個セット¥2,400(total ¥2,592)


「自社農園 ハシエンダ コペイ スペシャル Don KS Lot13」
盆地に位置するDon KS区画。昼夜の大きな寒暖差と、周囲の山肌の土が堆積してできた肥沃な土壌が、ボリュームのある味わいを持つコーヒーチェリーを育みます。本ロットでは、収穫初期のコーヒーチェリーが持つフレッシュな酸を活かすための適度な発酵を施すことで、オレンジのようなさわやかな酸と、チョコレートを思わせる質感を感じられる一杯に仕上げています。

【価格】
・焙煎豆 80g: ¥2,200(total ¥2,376)
・ドリップバッグ: 1個¥480(total ¥518)　5個セット¥2,400(total ¥2,592)


「レリダ ナチュラル モニーク BOP-GN 17位」
2022年度BOPで入賞した本ロットは、初代農園主モニーク氏が農園に移り住んでから100周年を記念して作られた特別なマイクロロットです。熟したコーヒーチェリーのみを選び抜き、4週間じっくりと乾燥させています。農園内でも最高レベルのコーヒーチェリーのみを厳選したことにより、さくらんぼのような果実感が溢れる甘みと酸に加え、華やかさの中にほのかなスパイシーさを感じられる、100周年にふさわしい特別な一杯です。

【価格】
・焙煎豆 80g: ¥8,000(total ¥8,640)
・ドリップバッグ: 1個¥1,480(total ¥1,598)　5個セット¥7,400(total ¥7,992)


「照り焼きチキンと自家製タルタルソースのホットサンド」
甘辛く仕上げたタレがたっぷりと絡んだ照り焼きチキンと、卵をふんだんに使用したコク深い自家製のタルタルソースを、カリッとトーストしたライ麦ブレッドでサンドしました。お皿に添えたレモンを搾ることでさわやかな香りと風味が加えられ、味わいの変化をお楽しみいただけます。

【価格】
¥780(total ¥858)

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ECショップはこちら
https://gesharycoffee.com/lineup/

「エリダ スペシャル ASD CM RF5D」
炭酸ガスを注入し酸素を除去したタンクの中で嫌気性発酵を施したのち、アフリカンベッドで1ヶ月間以上じっくり乾燥させた本ロット。より均一な嫌気性発酵を促すため、ステンレスタンクで5日間撹拌し続けました。アセロラを思わせるはつらつとした明るい酸とジャスミンのような華やかな風味、そしてヨーグルトに似たまろやかな発酵感を感じられる多層的な味わいの一杯です。

【価格】
・焙煎豆 80g: ¥4,000(total ¥4,320)
・ドリップバッグ: 1個¥780(total ¥842)　5個セット¥3,900(total ¥4,212)


「スクランブルエッグときのこのホットチーズサンド」
スクランブルエッグのふんわりとろける食感と絶妙にブレンドした2種類のチーズに、旨味があふれる4種のきのこを使用したペーストを加えることで、奥行きのある味わいに仕上げました。

【価格】
¥780(total ¥858)

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「レリダ プライベートセレクション ～精製による味の違い～」
コーヒーは同じ農園の同じ品種であっても、精製方法の違いによって味わいが大きく変化します。
このセットでは、ドリップバッグの飲み比べによってレリダの「ナチュラル精製」と「ウォッシュト精製」の味わいの違いをお楽しみいただけます。

【価格】
¥960 (total ¥1,036)

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https://gesharycoffee.com/lineup/lerida/