2024年2月1日 メニュー・商品
国際品評会(COE)で2度の優勝経験を持つ自社農園、ハシエンダ コペイ。極度な寒暖差のある低温微気候のもと、多種多様な植物が育まれるテロワールの中でコーヒーを育てています。ウェットミル・ドライミルを新設し、輸出までの全工程を自分たちの手で行うことで、最高品質を実現しています。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
2024年1月18日 メニュー・商品
エルブロ農園はラマスタスファミリーが所有する他農園と比べて気温の低い時間帯が長いため、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟していきます。赤く熟したチェリーのみを丁寧に収穫し、アフリカンベッドの上で20日間乾燥させて仕上げた本ロット。レモングラスのようなさわやかな香りや、トロピカルフルーツを思わせる甘さと酸が感じられる一杯です。
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2023年12月21日 メニュー・商品
幸福感を意味する「ユーフォリア」と命名された本ロット。コーヒーチェリーの果肉とミューシレージを水洗で除去した後、6日間乾燥。恵まれたテロワールで育ったチェリーをウォッシュト精製で丁寧に仕上げることによりテロワールとゲイシャの特徴を引き出しています。ジャスミンのような華やかさと、柑橘系の明るい酸を感じられる、その名の通り、一口飲めば幸福感に包まれるような一杯です。
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パナマの名門エスメラルダが所有するエルベロ農園で収穫された本ロット。火山性土壌や豊富な雨量の恩恵を受けて育ったコーヒーチェリーに、ブランドが誇る徹底した選別を行うことで、ゲイシャの特徴が際立つクリーンな一杯に仕上げています。ジャスミンを思わせる華やかな香りに包まれた、グレープフルーツのようなすっきりとした酸とカシューナッツのようなほのかな甘みを感じられる一杯です。
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本ロットは、乳酸菌を加えたステンレスタンクの中で24時間の嫌気性発酵を行った後、好気性発酵を行い、コーヒーチェリーの状態を確認しながら乾燥を3段階に分けて仕上げられています。こだわりの精製により引き出された華やかな香りやアプリコットのような質感と甘み、カシスを思わせる酸などの様々な風味と、なめらかな口当たりが特徴の一杯です。
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昼夜の寒暖差が大きいテロワールを持つロスアルプス。急激な温度変化によるコーヒーチェリーへのダメージを防ぐため、農園ではシェードツリーを多く植えコーヒーを育てています。その特徴的な環境で育った糖度の高いチェリーの果肉を除去した後、適度な嫌気性発酵を施し仕上げた本ロット。ゲイシャらしい華やかな香りやクリーンで明るくはつらつとした酸と、後に続くしっかりとした甘さが心地よい一杯です。
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2023年12月7日 メニュー・商品
すみれのような香りとパパイヤを思わせる風味と、チョコレートのような甘い余韻をお楽しみいただけます。
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ティーローズのようなさわやかな香りや、文旦のようなジューシーで透明感のある味わいが口いっぱいに広がります。
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ラムレーズンを思わせる芳醇な風味、そしてブドウのようなジューシーさと甘酸っぱい後味を感じられます。
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2023年12月7日 メニュー・商品
BOPゲイシャウォッシュト部門にて7位を受賞した本ロット。果肉の除去、24時間の好気性発酵をさせた後、ミューシレージを洗い流し、乾燥させています。透明感のある味わいの中に、圧倒的な香りや明るく綺麗な酸、心地良い口当たりや甘さを感じられ、一口飲むとエルダーフラワー、文旦、りんご、洋なしなどの様々なフレーバーが広がります。海に昇りキラキラと輝く朝日を思わせる特別な一杯です。
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