■バンビート ウォッシュト ユーフォリア

幸福感を意味する「ユーフォリア」と命名された本ロット。コーヒーチェリーの果肉とミューシレージを水洗で除去した後、6日間乾燥。恵まれたテロワールで育ったチェリーをウォッシュト精製で丁寧に仕上げることによりテロワールとゲイシャの特徴を引き出しています。ジャスミンのような華やかさと、柑橘系の明るい酸を感じられる、その名の通り、一口飲めば幸福感に包まれるような一杯です。
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■エスメラルダ ナチュラル ポルトン 4N

パナマの名門エスメラルダが所有するエルベロ農園で収穫された本ロット。火山性土壌や豊富な雨量の恩恵を受けて育ったコーヒーチェリーに、ブランドが誇る徹底した選別を行うことで、ゲイシャの特徴が際立つクリーンな一杯に仕上げています。ジャスミンを思わせる華やかな香りに包まれた、グレープフルーツのようなすっきりとした酸とカシューナッツのようなほのかな甘みを感じられる一杯です。
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■コトワ スペシャル ドゥンカン Lot1119

本ロットは、乳酸菌を加えたステンレスタンクの中で24時間の嫌気性発酵を行った後、好気性発酵を行い、コーヒーチェリーの状態を確認しながら乾燥を3段階に分けて仕上げられています。こだわりの精製により引き出された華やかな香りやアプリコットのような質感と甘み、カシスを思わせる酸などの様々な風味と、なめらかな口当たりが特徴の一杯です。
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■ジャンソン ウォッシュト ロスアルプス Lot191

昼夜の寒暖差が大きいテロワールを持つロスアルプス。急激な温度変化によるコーヒーチェリーへのダメージを防ぐため、農園ではシェードツリーを多く植えコーヒーを育てています。その特徴的な環境で育った糖度の高いチェリーの果肉を除去した後、適度な嫌気性発酵を施し仕上げた本ロット。ゲイシャらしい華やかな香りやクリーンで明るくはつらつとした酸と、後に続くしっかりとした甘さが心地よい一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

“THE GEISHA BOTTLE”は、コーヒーの最高品種「ゲイシャ」専門店の GESHARY COFFEE が、最高品質の希少なロットのみを贅沢に使用し、作り上げたリキッドコーヒーです。
他では感じることのできない格別な味わいを、ぜひお楽しみください。

■ THE GEISHA BOTTLE
HACIENDA COPEY LOS GRANDES DON KS COE #6

すみれのような香りとパパイヤを思わせる風味と、チョコレートのような甘い余韻をお楽しみいただけます。
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■ THE GEISHA BOTTLE
ESMERALDA CAÑAS VERDES LINO 2SN

ティーローズのようなさわやかな香りや、文旦のようなジューシーで透明感のある味わいが口いっぱいに広がります。
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■ THE GEISHA BOTTLE
JANSON LOS ALPES LOT140

ラムレーズンを思わせる芳醇な風味、そしてブドウのようなジューシーさと甘酸っぱい後味を感じられます。
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■アルティエリ ウォッシュト サンライズ BOP-GW 7位

BOPゲイシャウォッシュト部門にて7位を受賞した本ロット。果肉の除去、24時間の好気性発酵をさせた後、ミューシレージを洗い流し、乾燥させています。透明感のある味わいの中に、圧倒的な香りや明るく綺麗な酸、心地良い口当たりや甘さを感じられ、一口飲むとエルダーフラワー、文旦、りんご、洋なしなどの様々なフレーバーが広がります。海に昇りキラキラと輝く朝日を思わせる特別な一杯です。
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■エスメラルダ ウォッシュト フンダドール サンホセ PA

パナマの名門農園「エスメラルダ」のプライベートオークションにて、わずか20ロットのみ選出された希少なロットのうちの1つ。コーヒーチェリーに68時間の嫌気性発酵を施し、果肉とミューシレージを除去した後、15日間乾燥させています。丁寧な精製が磨きあげたエスメラルダらしいクリーンさと、マンダリンオレンジのような甘さを伴う酸、口いっぱいに広がる甘さを感じられる一杯です。
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■カルメン ナチュラル BOP-GN 10位

2023年度BOPゲイシャ部門にて、4ロットもの入賞を果たしたカルメン。ナチュラル部門の10位を受賞した本ロットは、基本に忠実なナチュラル精製で仕上げられています。トップにピオニーのような優しく甘い香りが広がり、口に含むと柑橘系を思わせる明るくクリーンな酸と、ネクタリンに似た甘さやなめらかな口当たりが感じられます。甘美な余韻が長く続く一杯です。
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■サベージ スペシャル パラボリック

長年研究を重ね、コーヒーチェリーの状態に合わせて最適な精製方法を選択するジャミソン氏。本ロットでは、チェリーを密閉されたタンクに入れて、二酸化炭素のみの環境下で温度やpHを計測しつつ100時間以上の発酵が施されています。計算し尽くされた精製によって、ラムレーズンを思わせる重厚な甘みや、アルマニャックのようなアルコール感などのユニークな味わいが感じられる一杯です。
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■ベリーショコラ ド パルファン

ほんのりビターで濃厚なチョコレートを、ぎゅっと甘酸っぱいフランボワーズが引き立てる口当たりなめらかなショコラムースケーキです。
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■ロングボード ナチュラル ウィンディリッジ

本ロットは、コーヒーチェリーに付着する酵母を使用して38時間の発酵を施した後、屋外のアフリカンベッドで1日乾燥させ、屋内のアフリカンベッドに移し30日間じっくり乾燥させています。ダマスクローズやハニーサックルをイメージさせる甘く華やかな香りと、ストロベリーのような甘酸っぱさを贅沢に感じられます。圧倒的な香りと、温度によって様々な印象のフレーバーを感じさせるコンプレックスな一杯です。
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■ロングボード ナチュラル ミスティマウンテン

本ロットは、コーヒーチェリーに付着する酵母を使用して38時間の発酵を施した後、屋外のアフリカンベッドで1日乾燥させ、屋内のアフリカンベッドに移し30日間じっくり乾燥させています。リリィを思わせる香り、ラズベリージャムのような凝縮感のある甘み、タマリンドに似た明るい酸と質感。刻々と移り変わるミスティマウンテンの景色のように、彩り豊かなフレーバーが次々と現れる一杯です。
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■レリダ ウォッシュト Lot6

農園主の考える最高品質のコーヒーチェリーのみを選りすぐり、果肉とミューシレージを除去した後、アフリカンベッドで16日間乾燥させています。ジャスミンのような華やかな香り、マイヤーレモンを思わせるウォッシュト精製のゲイシャらしい柑橘系の明るい酸を感じられます。丁寧な精製によって磨き上げられたクリーンな味わいの一杯です。
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■苺のショートケーキ

とろけるような優しい甘さの生クリームと、コクのあるカスタードがスポンジと一体となって溶けていき、ごろっと大きな苺からあふれる果汁の甘酸っぱさが余韻として残る贅沢なショートケーキです。
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