農園の位置する地名が「火打ち石」を意味していることからヒントを得て「ファイヤーストーン」と名付けられた本ロット。コーヒーチェリーの果肉を除去し18時間発酵させた後、水洗でミューシレージを取り除き20日間乾燥させています。ジャスミンのような華やかな香りが広がり、はっさくを思わせるさっぱりとした酸味やブラウンシュガーのような深みのある甘さの余韻がお楽しみいただけます。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
コトワこだわりの発酵を施した本ロット。コーヒーチェリーに付着する天然酵母とバクテリアを活性化させるため、チェリーをアフリカンベッドの上に重ね定期的に撹拌させながら好気性発酵を施した後、涼しい場所で密閉袋に入れ嫌気性発酵をさせています。明るい酸味と甘さのバランスによって連想されるフルーティーな味わいと、ダークチョコレートのような余韻がお楽しみいただけます。
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バル火山の斜面に位置し、2つの海に挟まれた特別な気候と栄養豊富な火山性土壌を持つカーニャスヴェルデスで収穫された本ロット。コーヒーチェリーをアフリカンベッドで33日間かけて丁寧に乾燥させています。ゲイシャの王道であるジャスミンのような香りや柑橘を思わせる酸味に加え、さらにグアバを思わせるまろやかな質感や甘さがお楽しみいただける一杯に仕上がっています。
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ロスアルプス農園では、直射日光によるコーヒーノキへのダメージを防ぐため、シェードツリーを多く植えコーヒーチェリーを大切に育てています。本ロットは、チェリーを72時間発酵させた後、パティオと乾燥機で13日間乾燥させています。赤い果実を思わせる香りや甘酸っぱさ、チョコレートのような質感がお楽しみいただける一杯です。
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ティエラブランカが初出品した2024年度のBOPナチュラル部門で13位を受賞した本ロット。コーヒーチェリーの状態のまま丁寧に乾燥させています。圧倒的なクリーンさに加え、イエローピーチのような果実感と質感、マンダリンオレンジやブルーベリーを思わせる甘酸っぱさなど、色とりどりのフレーバーが口いっぱいに広がります。華やかで上品な香りが余韻まで続く、品評会受賞ロットにふさわしい一杯です。
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