野菜が育てられていた土地をコーヒー農園に変えたブラックムーン。恵まれたテロワールのもとで、環境に好影響を与えつつ土壌を再生する炭素循環農法を取り入れることにより、年々コーヒーチェリーの品質を高め2022年の初出品から毎年BOP入賞を果たしています。本ロットは、満月の日に収穫されたチェリーを温度と湿度の管理された室内で約2ヵ月間かけてゆっくりと乾燥させています。
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2021年のBOPナチュラル部門で１位を獲得し、2025年のBOPウォッシュト部門でも3位入賞を果たしたヌグオ。1960年代からコーヒー事業を営むガヤルド家の現当主であるホセ氏がゲイシャに可能性を見いだしたことにより、2006年からゲイシャの栽培が始まりました。本ロットは、コーヒーチェリーをタンクに入れ72時間発酵させた後、16℃に保たれた涼しい場所へ移し24時間発酵させています。その後、温度と湿度が管理された部屋で90日間乾燥させています。
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ボケテに3つの農園を所有しているロングボードのコーヒーは、BOPで何度も上位入賞を果たし、世界中の競技会で使用されています。本ロットは、農園管理から精製までの全工程で情熱を注いでいた農園主のジャスティン氏が最後に手がけた作品となりました。コーヒーチェリーの外皮と果肉を除去し、自然由来のイーストを使用し低温発酵させた後、屋外のアフリカンベッドで24時間乾燥させ、さらに温度と湿度が管理された部屋で25日間乾燥させています。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
コスタリカの中でも品質の高いコーヒーを多く生産しているロスサントスのタラス周辺に位置し、恵まれたテロワールと徹底的な品質管理によりCOEで2度の優勝経験を持つ自社農園 ハシエンダ コペイ。農園内で最も高い標高に位置するITADAKI区画で収穫された本ロットは、チェリーの外皮と果肉を除去し好気性発酵を施した後、アフリカンベッドで10日間乾燥させています。
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ウエウエテナンゴの高地に位置し、恵まれたテロワールを活かした高品質なコーヒーの生産に取り組んでいるエルインヘルトは、ゲイシャを含む3つの品種で8回ものCOE優勝を果たした、グアテマラを代表する名門農園です。2025年のCOEウォッシュト部門では、ゲイシャで5位を獲得しました。農園内で最も標高が高く、COEの優勝歴があるロスピノス区画で収穫された本ロットは、ウォッシュト精製によって仕上げられています。
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2025年12月4日 お知らせ
2025年のBOPナチュラル部門で94.88点という高得点を獲得し4位入賞を果たしたレリダ。標高の高い冷涼な区画でじっくりと時間をかけて育てられた本ロットは、コーヒーチェリーの甘みを凝縮させるためチェリーの状態のままタンク内で12時間保管した後、外皮と果肉を除去しています。その後、アフリカンベッドで10日間かけて乾燥させています。
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ロスセニソスは、2025年BOPの3部門全てで上位入賞を果たしました。ナチュラル部門では96.25点という高得点で2位を獲得しており、世界中から脚光を浴びているブランドです。農園内で最も標高が高いアルトピネーダ区画は、コーヒーチェリーの初収穫までに7年もの歳月をかけ、丁寧に作り上げられました。本ロットは、チェリーを涼しい環境で48時間発酵させた後、温度や湿度が管理された部屋で35日間じっくりと乾燥させています。
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BOPのウォッシュト部門とナチュラル部門で2年連続2冠を制した、唯一の功績を持つラマスタスファミリー。BOPで7度もの優勝経験を持つエリダ農園では、低温な環境でコーヒーチェリーがゆっくりと成熟します。アボカドの木がシェードツリーとして植えられていることからアボカドを意味する「アグアカテ」と名付けられた区画で収穫された本ロットは、チェリーの外皮と果肉を除去し約30時間発酵させた後、温度と湿度が管理された部屋で乾燥させています。
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農園主であるジャミソン氏が手がけるさまざまなプロジェクトの中でも、世界中の競技会で成果を残し注目されているフィンカデボラ。ボルカンに位置する恵まれたテロワールと、ジャミソン氏のアイデア・技術・経験が掛け合わされて再現性の高い高品質なコーヒーを作り出しています。本ロットは、コーヒーチェリーにイーストを合わせて100時間以上の嫌気性発酵を施し、その後ジャミソン氏が設計した３段式のアフリカンベッドで20日間乾燥させています。
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ジャンソンは世界中のコーヒーのプロフェッショナルから愛されているブランドです。ロスアルプス農園はティッシンガル火山のふもとに位置しており、昼夜の大きな寒暖差によって良質なコーヒーチェリーが育まれます。さらに農園管理者であるマイケル氏とジャネット氏の徹底した品質管理によって、BOP入賞の常連農園となっています。本ロットは、定期的にタンクの蓋を開ける48時間の半嫌気性発酵をチェリーに施し、乾燥機で14日間乾燥させています。
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2024年のBOPでウォッシュト部門1位とナチュラル部門7位を獲得したアダウラ。家族でコーヒー栽培を始め、現在は4代目農園主であるマーカス氏が、先代から引き継いだ50年以上に渡る経験と新しい精製技術への取り組みによって、品質の高いコーヒーを生産しています。祖母の名を冠し「アウラ」と名付けられた本ロットは、2025年のBOPウォッシュト部門で12位に輝き、GESHARY COFFEEが単独落札した大変貴重なロットです。
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