2024年12月19日 お知らせ
| ご注文日 | 発送予定日 |
|---|---|
| 12/25(水)～12/29(日) | 12/30(月) |
| 12/30(月)～1/4(土) | 1/5(日) |
| 1/5(日)～ | 通常発送 |
2024年12月19日 お知らせ
| 日付 | 営業時間 |
|---|---|
| ～12/30(月) | 10:00～20:00 |
| 12/31(火) | 10:00～18:00 |
| 1/1(水) | CLOSED |
| 1/2(木) | 9:00～18:00 |
| 1/3(金)～ | 10:00～20:00 |
肥沃な土壌を持ち昼夜の寒暖差が大きい自社農園 ハシエンダ コペイで作られた本ロットは、2024年コスタリカのCOEトラディショナルハニー＆ナチュラル部門で10位を受賞しました。コーヒーチェリーの果肉を除去した後、ミューシレージを残しアフリカンベッドで14日間乾燥させています。恵まれたテロワールがもたらす柑橘のような明るい酸と、精製による甘美な味わいがお楽しみいただけます。
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自然と調和した高品質なコーヒー豆の生産を目標に掲げているジャンソンのカフェタレーラ農園で収穫された本ロット。コーヒーチェリーの状態で72時間の嫌気性発酵を施した後、パティオとドラム式乾燥機で13日間乾燥させています。口に含んだ瞬間にオレンジのような明るい酸の印象が広がり、レーズンを思わせる甘さが余韻に残る一杯です。
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バンビートはバル火山周辺に位置し、その特徴的なテロワールによって良質なコーヒーチェリーの生産が行われています。本ロットは、チェリーの果肉とミューシレージを除去した後、アフリカンベッドで乾燥させています。長年続けてきたウォッシュト精製によって、華やかで繊細な酸とフルーティーな甘さのバランスがお楽しみいただける一杯に仕上がっています。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
ゲイシャを広めるきっかけとなったエスメラルダの伝説の農園「ハラミージョ」のレイナ区画で収穫された本ロット。コーヒーチェリーを涼しい環境で72時間発酵させた後果肉を除去し、アフリカンベッドで19日間乾燥させています。ゲイシャらしいジャスミンを思わせる香りとクリーンで明るい酸が、絶妙な発酵によってより引き立てられた、華やかでフルーティーな一杯です。
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BOPで何度も上位入賞を果たしているロスセニソス。コーヒーチェリーを収穫する際に、熟度だけでなく1日の中で最も糖度が高くなる時間帯まで研究して収穫しています。チェリー内の糖分を利用した適度な発酵が味わいをよりふくよかにし、ロスセニソスらしい花々の印象とジューシーなフルーツを思わせる味わいが凝縮された、格別な一杯に仕上がっています。
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