■エスメラルダ ナチュラル カバジェリザ 5ASN

本ロットは、コーヒーチェリーの状態でタンクにいれ67時間発酵させた後、アフリカンベッドで28日間乾燥させ、さらにパティオで10時間の乾燥を施しています。ジャスミンを思わせる華やかな香りとオレンジのようなジューシーな酸、そして心地良い甘さをお楽しみいただけます。丁寧な乾燥が磨き上げたクリーンな一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

■エリダ ハニー ローマ

恵まれたテロワールで育まれたコーヒーチェリーに伝統的なハニー精製を施した本ロットは、ミューシレージを残した状態で、アフリカンベッドで14日間乾燥させています。プルメリアを思わせる甘い香りとグリーンアップルのような甘酸っぱさ、メイプルシロップのような質感を伴う甘さが印象的な一杯です。
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■アルティエリ スペシャル アレ DFS

「DFS」とは農園独自の呼び名で、コーヒーチェリーの水分値を目標値まで下げた後、4日間の嫌気性発酵を行い、アフリカンベッドで35日間じっくりと乾燥を施す精製です。発酵感がしっかりとありながらも圧倒的なクリーンさを持つこのコーヒーは、トップにフローラルな香りが漂い、様々なフルーツを連想させるジューシーな酸と抜群の甘さがアフターまで続く至極の一杯です。
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■自社農園 ハシエンダ コペイ ハニー ITADAKI Lot53

国際品評会(COE)で2度の優勝経験を持つ自社農園、ハシエンダ コペイ。極度な寒暖差のある低温微気候のもと、多種多様な植物が育まれるテロワールの中でコーヒーを育てています。ウェットミル・ドライミルを新設し、輸出までの全工程を自分たちの手で行うことで、最高品質を実現しています。
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■エリダ ナチュラル Lot16

エルブロ農園はラマスタスファミリーが所有する他農園と比べて気温の低い時間帯が長いため、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟していきます。赤く熟したチェリーのみを丁寧に収穫し、アフリカンベッドの上で20日間乾燥させて仕上げた本ロット。レモングラスのようなさわやかな香りや、トロピカルフルーツを思わせる甘さと酸が感じられる一杯です。
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■バンビート ウォッシュト ユーフォリア

幸福感を意味する「ユーフォリア」と命名された本ロット。コーヒーチェリーの果肉とミューシレージを水洗で除去した後、6日間乾燥。恵まれたテロワールで育ったチェリーをウォッシュト精製で丁寧に仕上げることによりテロワールとゲイシャの特徴を引き出しています。ジャスミンのような華やかさと、柑橘系の明るい酸を感じられる、その名の通り、一口飲めば幸福感に包まれるような一杯です。
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■エスメラルダ ナチュラル ポルトン 4N

パナマの名門エスメラルダが所有するエルベロ農園で収穫された本ロット。火山性土壌や豊富な雨量の恩恵を受けて育ったコーヒーチェリーに、ブランドが誇る徹底した選別を行うことで、ゲイシャの特徴が際立つクリーンな一杯に仕上げています。ジャスミンを思わせる華やかな香りに包まれた、グレープフルーツのようなすっきりとした酸とカシューナッツのようなほのかな甘みを感じられる一杯です。
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■コトワ スペシャル ドゥンカン Lot1119

本ロットは、乳酸菌を加えたステンレスタンクの中で24時間の嫌気性発酵を行った後、好気性発酵を行い、コーヒーチェリーの状態を確認しながら乾燥を3段階に分けて仕上げられています。こだわりの精製により引き出された華やかな香りやアプリコットのような質感と甘み、カシスを思わせる酸などの様々な風味と、なめらかな口当たりが特徴の一杯です。
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■ジャンソン ウォッシュト ロスアルプス Lot191

昼夜の寒暖差が大きいテロワールを持つロスアルプス。急激な温度変化によるコーヒーチェリーへのダメージを防ぐため、農園ではシェードツリーを多く植えコーヒーを育てています。その特徴的な環境で育った糖度の高いチェリーの果肉を除去した後、適度な嫌気性発酵を施し仕上げた本ロット。ゲイシャらしい華やかな香りやクリーンで明るくはつらつとした酸と、後に続くしっかりとした甘さが心地よい一杯です。
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