2023年10月5日 メニュー・商品
本ロットは熟したコーヒーチェリーを収穫後、アフリカンベッドで15日間乾燥させたのちに、日の当たらない部屋に移してさらに22日間かけてゆっくりと乾燥させる、2段階の乾燥が施されています。カルダモンのようなさわやかな香りとラズベリーやブラッドオレンジを思わせる甘酸っぱさ、重厚感のあるボディと心地良い余韻を感じられる、複雑な味わいの一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
2023年9月21日 メニュー・商品
本ロットは、アウロマール農園が位置する、火打ち石を意味する地名からヒントを得てファイヤーストーンの名が付けられました。コーヒーチェリーの収穫後、果肉とミューシレージを水洗で除去したのちに、アフリカンベッドで約5日間乾燥させています。ハニーサックルのような甘い香りと、マンダリンオレンジを思わせる甘酸っぱさ、ミルクチョコレートのように長く続く甘さの余韻が特徴的な一杯です。
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2023年9月14日 メニュー・商品
ゲイシャを広めるきっかけとなった伝説の農地「ハラミージョのマリオ区画」で収穫された本ロット。水洗で果肉を除去したのちに、密封されたタンクの中に移してイーストを入れ72時間の嫌気性発酵を施し、その後アフリカンベッドで24日間乾燥させています。ジャスミンのような華やかな香りと甘夏のような酸味、アプリコットを思わせる質感を伴った甘さを感じられる一杯です。
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2023年9月7日 メニュー・商品
農園主が考える理想的な熟度のコーヒーチェリーのみを使用した本ロット。温度管理を行いながら発酵させた後、農園内の湧水を使って水洗し、アフリカンベッドで2週間乾燥させています。さらに機械と手作業の2つの方法で選別することによって、より高い品質のコーヒーに仕上げられています。ジャスミンやベルガモットのような香りと、レッドアップルのような甘酸っぱさを感じられる一杯です。
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2023年8月24日 メニュー・商品
本ロットは、完熟したコーヒーチェリーの果肉を取り除いて水中で30～40時間の発酵を行った後に水洗でミューシレージを除去するウォッシュト精製を施しています。ジャスミンを思わせるフローラルな香りと、シロップのようにやわらかく、長い余韻が残る口あたり、マイヤーレモンを思わせるバランスの取れた酸と甘さを感じられる一杯です。
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