■エスメラルダ ナチュラル フンダドール 7SN

バル火山の斜面に位置し、2つの海に挟まれた特別な気候と栄養豊富な火山性土壌を持つカーニャスヴェルデス。本ロットは収穫後、アフリカンベッドで34日間のスロードライを施され、この丁寧な乾燥によってコーヒー本来の果実感や甘みが十分に引き出されています。和三盆のような上品な甘みや、ピーチやオレンジを思わせる果実味あふれる甘酸っぱさを感じられる一杯です。
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■ジャンソン スペシャル カフェタレーラ Lot809

本ロットは収穫後のコーヒーチェリーに96時間の嫌気性発酵を施したのち、パティオで15日間のスロードライを行うことによって、コーヒーチェリーが持つポテンシャルを最大限に活かしつつ、アルコール感のある豊かな風味を感じられるように仕上げています。ホワイトラムを思わせる芳醇な風味や、プラムのような甘酸っぱさを存分に感じられる一杯です。
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※当店ではコーヒーを最高の状態でお客様にお楽しみいただくため、毎朝レシピ調整を行っております。そのため予告なくメニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

■エル ポルベニール ウォッシュト COE 2位

2022年のコロンビアCOEで2位を獲得した本ロット。嫌気性発酵を伴うセミウォッシュト精製を施したのちに、アフリカンベッドにカバーをかけて、約9日間乾燥させています。品種、精製、テロワールが三位一体となり、ラズベリーに似たジューシーな甘酸っぱさや、黄桃を思わせるなめらかな質感、レモンキャンディのような甘みを伴う柑橘の印象など、多様な果実の味わいが一杯に凝縮されています。
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■エスメラルダ ナチュラル ノリア 2SN

ゲイシャを広めるきっかけとなった伝説の農地、ハラミージョで栽培された本ロット。コーヒーチェリーを収穫後、アフリカンベッドで76日間という長い時間をかけてじっくりと乾燥させており、この丁寧な乾燥工程によってクリーンな味わいが最大限に引き出されています。黄桃のような質感や、レモネードを思わせるジューシーでさわやかな酸を心地よく感じられる一杯です。
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■バンビート ウォッシュト SC

過去に幾度となくBOPの上位入賞を果たしている、パナマの実力派農園バンビート。本ロットは、収穫されたコーヒーチェリーの果肉を水洗で除去したのちに、パンやワインなどにも用いられるイーストを加えて7日間の発酵を施し、その後アフリカンベッドで15日間乾燥させています。ジャスミンのような華やかな香りやグレープフルーツに似たさわやかな柑橘系の酸を感じられる一杯です。
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■ジャンソン ウォッシュト ロスアルプス Lot774

バル火山の周辺に位置し、寒暖差の大きなテロワールを持つロスアルプスでは、糖度が高い良質なコーヒーチェリーが収穫されます。本ロットは収穫後のコーヒーチェリーの果肉を水洗で除去した後、48時間以上の発酵を施し、パティオで約1週間乾燥させています。ジャスミンのようなフローラルさや、オレンジを思わせるジューシーな甘酸っぱさを感じられる一杯です。
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■エスメラルダ ウォッシュト マリオ 31AS

ゲイシャを広めるきっかけとなったエスメラルダの代名詞とも言える伝説の農地「ハラミージョのマリオ区画」。果肉を除去したのちに、イーストを加えて72時間の嫌気性発酵を施しました。その後30日間じっくりと乾燥させ、さらに8時間機械で乾燥させることにより、クリーンな味わいに仕上げられています。ジャスミンのような華やかな香りとオレンジのようなジューシーな甘酸っぱさを存分に感じられる一杯です。
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